蓼花糖,是陕西传统名贵食品之一。它呈圆鼓槌形,个大体轻,金黄色的表皮上均匀地粘满一层白芝麻。咬开后,里面是雪白的蜂窝状糖心。无论用来招待客人,还是馈赠亲友,都是上等食品,在省内外享有很高的声誉。
蓼花糖起源于三原县,已有400多年的历史了。相传,明正德年间,每到腊月,周至、户县一带的小贩,便将利用当地产的优质江米制成的年糕,运到三原一带去卖。临到年关,卖剩下的年糕不便带回,就地托亲友贮存起来,挂在楼棚道让其风干。次年来后,将敲成碎块,用油炸后再卖。这种隔年的陈年糕,经油一炸,内部蓬发,体积变大。吃起来酥脆香甜 陕西特产,别有一番风味,人们称其为“棉花糖”。随着时间的推移,人们逐步摸索、总结出一套制作棉花糖的方法,并在其表面粘上芝麻或白砂糖,食者交口称赞:“嫽(liao 关中方言,“好”的意思)!嫽得很!”故又称为“嫽花糖”。清光绪二十六年(1900年),八国联军打进北京,慈禧太后挟光绪皇帝逃到了西安。地方官员将嫽花糖作为名贵食品奉献,博得了慈禧太后的赞赏。慈禧太后见嫽花糖的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花,觉得有趣,便说了出来。于是,人们便称其为“蓼花糖。
葫芦头原于宋代的"煎白肠",相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤,再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口 陕西特产供应,是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇,鲜香滑嫩,肥而不腻,老幼皆宜的特点。
春发生泡馍馆新添\'海味葫芦头\',增加了海参,鱿鱼,鸡丝等原料,味道更加鲜美。奶汤锅子鱼始于唐代宫廷食品\'乳酿鱼\'。以黄河鲤鱼为主料,用鸡,鸭,肘子,排骨炖成白色汤汁,配制后盛入铜火锅,上席时以西凤酒烧沸,夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩,汤汁鲜美。葫芦头是西安特有的风味小吃,它和羊肉泡馍有相似的地方,即同为掰馍 陕西特产零售,但主要原料不是羊肉,而是猪肠。葫芦头相传源于唐代,名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大,油腻多,得知制法不得当,便传授窍道,并留药葫芦让店主调味,店主为感激孙思邈,特将药葫芦高悬门口?quot;杂糕"也改称"葫芦头"了。