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      加工制作腊肉的传统习惯不仅久远 陕西特产什么较好吃，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外 陕西特产争相**，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头**上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦 陕西特产，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
　　腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

　　腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得较久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是较正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变 陕西特产送亲友，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。较好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

    一家名叫“西岐馆”的专卖店，该店由岐山县农副产品公司、岐山天缘食品有限公司、陕西美阳大嫂电子商务有限公司、陕西天利花电子商务有限公司和宝鸡德友邻食品有限公司五家公司为股东的陕西西岐网电子商务有限公司打造，主要经营岐山县各种**农产品。

　　近年来，岐山县在电子商务发展方面不断加大投入力度。县功能**前的电子商务运营中心在确保质量的前提下，目前正在加快工程装修进程。此外，该县鼓励年青干部做电子商务，深入社区、走村串户宣传电子商务好处，动员更多的人参与电子商务，推进了该县电子商务的规范运营。

　　据了解，岐山县农产品电子商务协会已经注册登记，现已吸纳会员53户，近期将对全县农产品相关企业、专业社及个体户见面并洽谈，发放和介绍协会章程，动员更多有发展前景的企业、专业社等加入协会。