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“左手火车票，右手腊牛肉”说的是西安两大“特产”，当然，这是坊间开玩笑的话，不过足以看出，腊牛肉在大家心目中的地位。中原地区的河南、安徽等地，因为距离西安路途不算太远，所以选择腊牛肉的人不少。

赵女士是洛阳人，她并不是每次过年都回老家，但只要一回，肯定会带些西安当地人年夜饭桌上必不可少的腊牛肉，因为他的爱人是土生土长的西安人。他说：“腊牛肉味道真是没的说，做的好的腊牛肉，卤出来的软烂程度刚好，味道咸淡合适，香味也入进去了 陕西特产茶饼，确实嫽扎咧，我老公平时不吃可以，但逢年过节喝酒时，就离不开这口。我们到回的时候再买，然后用真空包装塑封，虽然路近 陕西特产黑米稠酒，但也怕坏。”

小柳是安徽蚌埠人，距离西安近千公里，坐火车10个小时车程，开车可稍快，他也准备带腊牛肉 陕西特产蓼花糖，不过，他还准备带两箱蒸碗回去，“因为我妈不会做饭，虽然过年有亲戚朋友给她些半成品，但她做得不好吃，这蒸碗是做好的，回去热热就能吃了，味道也好，我们单位发的都是大品牌的，要不是怕我妈骂我，我都准备多买几箱，开车带也方便。”

葫芦头原于宋代的"煎白肠" 陕西特产，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。

春发生泡馍馆新添\'海味葫芦头\'，增加了海参，鱿鱼，鸡丝等原料，味道更加鲜美。奶汤锅子鱼始于唐代宫廷食品\'乳酿鱼\'。以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。葫芦头相传源于唐代，名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口?quot;杂糕"也改称"葫芦头"了。