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在《尔雅·释木释草》中，曾记录有U个品种。元代柳贯的《打枣谱》记载了枣树品种达72种之多。清代的《植物名实图考》中，已记载有87种枣树品种。与此同时，在《齐民要术》、《便民图纂》、《王祯农书》、《群芳谱》等古农书中，都记载了枣树选种、栽种、嫁接、促进座果等方面的技术。明李时珍《本草纲目》、清初的《花镜》和《陕西通志》都对枣有过详尽的论述。可见，我们的祖先对枣树生产已十分重视。而今 陕北大红枣厂家，枣树品种已达300—400种以上。枣子枣孙，济济一堂，洋洋大观。在众多的枣树品种中，较*的有：肉多味甘果大的山西稷山板枣；山东乐陵的金丝小枣，其果肉拉开，银丝不断；陕北大红枣；陕西彬县晋枣；北京密云小枣；河南灵宝大枣；浙江兰溪蜜枣；浙江义乌大枣；安徽歙县的琥珀枣；河南新郑灰枣、广洋大枣以及甘肃的敦煌枣等等。